Ingredienti e dosi per 10/12 porzioni di gnocchi di patate e zucca (senza glutine):

500 gr. di patate lessate -

500 gr. di zucca mantovana lessata e priva di scorza -

450 gr. circa di fecola di patate.

Per la salsa di pomodoro:

500 gr. di pomodori pelati -

1 cipolla grande -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale e basilico fresco q.b.

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

N.B. Negli gnocchi di patate tradizionali non vanno le uova, quindi non le ho messe nemmeno qui. Chi non è intollerante al glutine può usare la farina 0, aggiungendola man mano (dovrebbero bastare 300 gr., dipende dalle patate e dalla zucca). Per questa preparazione è meglio usare la zucca mantovana, più asciutta; chi non riuscisse a reperirla, metterà la polpa lessata e privata della scorza della zucca in un telo pulito, strizzando leggermente per far fuori uscire l’acqua, prima di preparare gli gnocchi.

Cliccare su riproduci presentazione o sulle foto per ingrandirle.