Ingredienti per 4 porzioni di fusilli lunghi al ragù vegetariano (le dosi del ragù sono per 8 persone, l’eccedenza si può mettere in un contenitore, in frigorifero od in freezer):

400 gr. di fusilli lunghi di Gragnano - due piccole carote - una cipolla media - un gambo di sedano - un peperone medio - due piccole zucchine - un barattolo da 400 gr. di pelati oppure 400 gr. di pomodori freschi sbollentati e pelati - olio extra vergine d’oliva q.b. - sale e peperoncino q.b. - foglie di basilico o prezzemolo q.b. - un bicchiere di vino bianco secco per sfumare (facoltativo) - un cucchiaio di concentrato di pomodoro - noce moscata grattugiata q.b. - uno spicchio d’aglio - alcuni cucchiai di pecorino grattugiato (o parmigiano o grana).

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