Ingredienti e dosi per circa 45 frollini con gocce di cioccolato senza glutine (il numero dipende, ovviamente, dalla grandezza dei biscotti):

220 gr. di farina di riso -

110 gr. di burro morbido leggermente salato) -

110 gr. di zucchero al velo -

1 uovo medio -

50 gr. di gocce di cioccolato fondente -

1 pizzico di sale (da non mettere se si usa il burro leggermente salato) -

i semini di mezzo baccello di vaniglia.

N.B. Ho preparato i frollini in due modi: a “mucchietto”,  ed a “moneta”, usando un taglia biscotti tondo da circa 3 cm. di diametro. I tempi di cottura variano da forno a forno; è sempre consigliabile munirsi di termometro da forno (i più lussuosi, della WMF, costano 17 euro) e comunque controllare sempre la cottura. Chi non ha problemi di intolleranza al glutine userà la farina 00, tenendo presente che la quantità della farina (qualsiasi usata) può comunque variare leggermente a seconda delle stagioni e delle condizioni meteo. In estate è meglio usare lo zucchero semolato, al posto di quello al velo. I frollini si conservano in scatola a chiusura ermetica per circa 3 settimane.

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