Ingredienti e dosi per una teglia (23 cm. x 34) di focaccia con farina di kamut e lievito madre per 10/12 persone:

150 gr. di lievito madre prelevato dal rinfresco della sera prima -

250 gr di farina di kamut -

150 gr. di farina 00 -

100 gr. di farina di Manitoba -

un cucchiaino di zucchero semolato -

un cucchiaino abbondante di sale fino -

acqua tiepida q.b. (28°) -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale di Maldon (o sale tritato grosso) q.b. -

Cliccare su riproduci presentazione o sulle foto per ingrandirle.