Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di carote mondate e ben spazzolate - 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato - 4 tuorli più 4 albumi montati a neve - burro e farina q.b per le cocottine.

Per la salsa bechamèl:

30 gr. di burro - 30 gr. di farina  - 250 ml di latte - sale e noce moscata q.b.

Per la salsa: 100 gr. di sedano rapa - 3 cucchiai di salsa bechamèl - sale q.b.

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