Ingredienti e dosi per 36 panini dolci con gocce di cioccolato (con lm):

120 gr. di lievito madre rinfrescate la sera prima -

350 gr. di farina 00 -

150 gr. di farina di Manitoba -

100 ml. di latte tiepido (28°) -

200 gr. di zucchero semolato -

2 cucchiai di miele -

2 uova medie -

120 gr. di burro morbido leggermente salato (se si usa il burro dolce aggiungere un cucchiaino di sale, nell’ultimo impasto) -

120 gr. di gocce di cioccolato fondente -

un tuorlo d’uovo mescolato ad un poco di latte per lucidare i panini prima di infornarli (io me ne son dimenticata, e si nota).

Chi non possiede il lievito madre userà al suo posto un cubetto di lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito di birra disidratato. Il primo impasto verrà fatto lievitare almeno un’ora e mezzo, se non due; il secondo impasto idem, mentre i panini verranno lasciati in teglia, a lievitare per almeno un’ora.

Cliccare qui se si desidera accedere alla pagina con le foto della ricetta che contempla il lievito di birra. I panini si possono congelare e consumare man mano: basta il passaggio di un minuto al microonde per scongelarli e scaldarli.

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