Ingredienti per la pasta frolla: 400 gr. di farina 00 - 220 gr. di burro morbido, a temperatura ambiente - 160 gr. di zucchero (questa volta ho usato lo zucchero al velo) - un uovo ed un tuorlo - un pizzico di sale.

Per la crema: 4 tuorli - 50 gr. di maizena - 100 gr. di zucchero semolato - mezzo litro di latte (la metà delle dosi che uso abitualmente, ciò basta per una crostata, ed avanzerà sicuramente, tanto si potrà, eventualmente, congelare), a cui ho aggiunto 150 gr. di cioccolato fondente.

Tre pere abate sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili - 100 gr. di mandorle tostate e fatte a fette.

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