Ingredienti per una crostata da 22 cm di lato:

Per la frolla (ricetta di Maurizio Santin):

250 gr. di farina 00 - 125 gr. di burro freddo di frigorifero - 70 gr. di zucchero al velo - 45 gr. di tuorli d’uovo - 1 uovo intero (65 gr.) - i semini di mezzo baccello di vaniglia.

350 gr. di ricotta di pecora setacciata - 125 ml di panna fresca - due tuorli d’uova - una bustina di zafferano - 80 gr. di zucchero semolato od al velo - un pizzico di sale.

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