La ricetta della pasta frolla è di Maurizio Santin:

Ingredienti per una crostata delle dimensioni di 34 cm x 10:

250 gr. di farina 00 - 125 gr. di burro freddo di frigorifero - 70 gr. di zucchero al velo - 45 gr. di tuorli d’uovo - 1 uovo intero (65 gr.) - i semini di mezzo baccello di vaniglia.

Per le arance caramellate: il succo di due arance - due arance tagliate a fettine e private della parte bianca e della scorza - 100 gr. di zucchero di canna grezzo - 50 gr. di burro leggermente salato - un bicchierino di Cointreau o di Grand Marnier - una manciata abbondante di mandorle leggermente tostate - gelatina di cotogne o di albicocche q.b. per lucidare la crostata.

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