Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di lenticchie (quelle di Colfiorito o  di Castelluccio di Norcia, sono le migliori) - circa mezzo litro di brodo vegetale - circa 150 gr. di sugo di pomodoro preparato in precedenza, che conteneva sedano, cipolla e carota tritata.

Preferisco le lenticchie di Castelluccio anche perché non necessitano di ammollo. La cottura in questo modo avviene come per il risotto, facendo assorbire il brodo. Le lenticchie, in questo modo,  non si “sfaldano” e rimangono al dente.

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