Dosi ed ingredienti per circa 65 cornetti sfogliati con miele e yogurt:

950 gr. di lievito madre rinfrescato il giorno prima - 215 gr. di farina 00 - 335 gr. di farina di manitoba - una bustina di lievito secco liofilizzato Mastro fornaio o mezzo cubetto di lievito di birra fresco - 50 ml. di latte tiepido - 4 cucchiai colmi di yogurt bianco (si può usare quello alla frutta se si desiderano i cornetti aromatizzati alla banana o agli agrumi, per esempio) - 2 uova medie - 4 gr. di sale (da omettere se si usa il burro salato) - 70 gr. di burro morbido - 150 gr. di zucchero semolato - 2 cucchiai abbondanti di miele (ho usato il miele di zagare d’arancio di Sicilia, profumatissimo) - i semini di mezzo baccello di vaniglia - 250 gr. di burro per la sfogliatura - crema pasticciera o marmellata q.b. per la farcitura (se lo si desidera) - 4 cucchiai di zucchero semolato e poca acqua per lo sciroppo.

Dosi ed ingredienti per chi adopera il lievito di birra (le dosi si possono dimezzare qualora si volessero preparare meno cornetti):

350 g di farina 00 - 250 gr. di farina di manitoba - mezzo cubetto di lievito di birra od una bustina di lievito secco Mastro fornaio - 2 gr. di sale (da omettere se si usa il burro salato) - 75 gr. di zucchero - 1 cucchiaio di miele - 2 uova medie - 50 ml circa di latte tiepido - 2 cucchiai di yogurt (bianco o aromatizzato alla frutta) - 40 gr.  di burro morbido (se si usa quello salato non mettere il sale) - i semini di mezzo baccello di vaniglia - 250 gr. di burro per la sfogliatura - 4 cucchiai di zucchero semolato e poca acqua per lo sciroppo - marmellata o crema pasticciera q.b. per la farcitura (se lo si desidera).

Cliccare sulle foto per ingrandirle, o su riproduci presentazione.