La ricetta è stata presa dal numero del Settembre 1995 della Cucina Italiana, e contempla un tempo di cottura delle prugne di soli due minuti nello sciroppo di acqua e zucchero, praticamente più una frutta sciroppata; a me piace la frutta più morbida, da mangiare con il pane o con le fette biscottate, ma anche per una crostata. Perché, secondo me, la versione con il rum è da sposare con la crostata esattamente come la versione “proibizionista”.

Ingredienti:

3 chili di prugne rosse di Vignola - 750 gr. di zucchero semolato - 400 gr. di acqua - 400 gr. di rum - 600 gr. di zucchero di canna.

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