a casa di ross
a casa di ross
Caffè storico “Poliziano” Via Voltaia del Corso, 27 Montepulciano. Tel: 0578/758615. Indirizzo Email: caffepoliziano@libero.it. Giudizio 9: ambiente confortevolissimo, ottimo servizio, caffè eccellente (Illy), i croissant sono però appena sufficienti. I cani sono benvenuti.
Ristorante “Godimento divino” Via Stamperia, 3 Montepulciano. Tel: 0578/716183. Chiuso il lunedì. Giudizio: 10 e lode. Si mangia e si beve superlativamente sempre, e c’è un ottimo rapporto qualità prezzo. I cani sono benvenuti.
Per il cotechino rotondo cotto in pentola a pressione:
1.400 gr. di cotechino rotondo (l’abbiamo acquistato qui). Se fresco, va cotto in abbondante acqua bollente, avvolto in un panno pulito, per circa 2 ore. Se congelato, come nel mio caso, va immerso in acqua fredda e cotto per 2 ore a partire dal bollore, e trasferito in un’altra pentola colma di altra acqua bollente pulita per altre due ore, per dargli modo di decongelarsi e cuocersi perfettamente, sgrassandosi nel contempo. Per la seconda tranche di cottura ho usato la pentola a pressione, cuocendolo in circa 1 ora. Il totale del tempo di cottura del cotechino congelato è quindi di circa 3 ore.
Per il purè di patate sofficioso:
1.200 gr. di patate a pasta gialla lessate -
100 ml. di latte -
20 gr. di burro -
una presa di sale e della noce moscata (facoltativa).
Per le lenticchie con il pomodoro:
300 gr. di lenticchie di Castelluccio -
200 gr. di salsa di pomodoro (cipolla, pelati, olio evo, sale) -
1 foglia di alloro -
1 spicchio d’aglio -
sale q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
un pezzettino di peperoncino (o pepe q.b.).
Procedimento di cottura per le lenticchie, che non han bisogno di ammollo: cuocere le lenticchie in un tegame di coccio con la salsa di pomodoro, lo spicchio d’aglio, la foglia di alloro, il peperoncino ed, eventualmente pochissima acqua calda, per circa un’oretta. Al termine salare, aggiungere un poco di olio evo, togliere il peperoncino e la foglia di alloro.
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Le foto e la ricetta