Ingredienti per una settantina di piccole meringhe (circa 35 baci di dama):

Circa 160 gr. (sono il peso di 4 albumi di uova medie) di albumi (meglio se del giorno prima, tirati fuori dal frigorifero almeno un paio di ore prima, per averle a temperatura ambiente, con un pizzico di sale - 280 gr. di zucchero semolato.

Per la farcitura: circa 130 ml di panna montata con un paio di cucchiai di zucchero - nutella q.b.

Ho usato la planetaria, ma vanno benissimo anche le fruste elettriche. La velocità va aumentata man mano, per i primi 5’, e gli albumi montati, alla fine, devono formare “il becco d’oca”.

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