Ingredienti per una Pavlova da 10 persone:

4 albumi di uova medie (circa 160 gr.) a temperatura ambiente con un pizzico di sale - 220 gr. di zucchero al velo - mezzo cucchiaio di amido di mais - un cucchiaino di aceto di vino bianco o di mele - 5 cucchiaini di cacao amaro - 500 gr. di panna montata con due cucchiai di zucchero semolato - un cucchiaino di cacao amaro per decorare - un pezzo di cioccolato fondente da raschiare con un pelapatate.

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