E’, codesto, un piattino che qualcuno potrebbe definire quaresimale, ‘ché, apparentemente, è modesto: ma per me è affatto goloso (adoro le uova) e di molto soddisfacente. Uova che ho preparato con un poco di avanzo di panna, qualche champignon ed un porro; la cucina di casa, d’altronde, è caratterizzata dall’impiego e dal reimpiego di fondi di frigorifero, scampoli di verdura, avanzi di precedenti preparazioni; un po’ come se una brava sarta riuscisse, con ritagli di stoffa, a confezionare una gonna, od una camicetta: rinuncerò quindi a firmare codeste uova saporite con una griffe...

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