Lectio magistralis di Azzurra, che non si è seduta in cattedra bensì si è posta in piedi davanti ad un tavolo di legno, ad impastare farina di semola di grano duro e farina d’orzo: abbiamo fatto le orecchiette, anche se le mie, all’inizio erano piene di buchi (son migliorata praticamente alla fine), e maccheroni con il ferretto. Cucinati insieme, orecchiette e maccheroni si chiamano maritati, ed Azzurra li ha preparati con un sugo di pomodorini freschi, ricotta schianta e cacioricotta grattugiata. Un vero schianto, una cosa meravigliosa e buonissima, un’ospitalità amichevole ed affettuosa, coniugata con la semplicità ed una splendida tavola, gioia per gli occhi e per il cuore, con le stoviglie di ceramica salentina, e dell’ottimo vino, sempre salentino. Dopo pranzo ci siamo avventurati per un paio di paesini della Grecìa (l’accento è giusto), dove si parla ancora il greco antico e dove abbiamo trovato dei gioiellini incantevoli, poco conosciuti, di questa terra magica e meravigliosa....

Cliccare sulla foto per accedere alla pagina con le foto della lezione di orecchiette e maccheroni, e le foto della giornata.