Amo molto il tè, e d’estate va da sè che si serva ben freddo, dissetante; preferisco prepararlo in casa, piuttosto che acquistarlo già pronto, in modo da poter creare delle combinazioni personali. Ho un formidabile assortimento di vari tipi di tè, ed ho imparato sin da ragazza, già dai miei primi soggiorni in Scozia ed Inghilterra, a miscelare i vari tipi di tè, per creare e gustare un mio bouquet personale, usando il tè in foglie e l’ovetto d’acciaio. Oggi ho preparato un tè freddo, estivo, un tè verde (ricco di anti ossidanti, flavonoidi, vitamine C, K e del gruppo B, nonché di minerali come l’alluminio ed il manganese, oltre alla caffeina ed alla teobromina) profumato di menta e vaniglia, che ho voluto abbinare ai lamponi freschi, che adoro, e che danno al tè un retrogusto leggermente asprigno, usando il tè in bustine perché non sempre riesco a trovare il tè che cerco nelle scatole, in foglie. E’ un buon tè freddo, dissetante, da offrire e da gustare al posto di bibite gassate e di altre bevande zuccherate, per i caldi pomeriggi e le serate estive. Chi non ha a disposizione i lamponi può usare qualche fettina di prugna rossa, frutto anch’esso leggermente acidulo. E’ meglio usare l’acqua minerale, non frizzante, in modo che il tè resti limpido: l’acqua del rubinetto, essendo calcarea, intorbida il tè e lo appesantisce; chi non possiede questo tipo di brocca, che consente di contenere il ghiaccio in un piccolo contenitore fissato al tappo, metterà l’acqua minerale anche nelle formine di plastica del ghiaccio, in modo da ottenere cubetti di ghiaccio trasparenti e non opacizzare il tè. Per ottenere un ottimo tè, oltre ad usare tè di prima qualità, è fondamentale non far bollire l’acqua, spegnendo il fuoco appena l’acqua spicca il bollore, ed aspettare un minuto prima di versare l’acqua nella brocca o nella teiera, aggiungendo per ultimo il tè; perché l’acqua a 100° “brucia” le foglie, rovinandone la delicatezza e l’aroma, rendendolo amarognolo. Chi volesse un tè più forte come gusto potrà raddoppiare la dose di tè, (chi usa il tè in foglie dovrà calcolare un cucchiaino raso di tè per persona e non tenerlo in infusione più di 5 minuti) ma anche aggiungere delle foglie di menta fresca al momento di servire. Non l’ho zuccherato (non addolcisco mai tè e camomille, perché per me il tè va degustato senza limone, senza latte e senza zucchero, proprio per poter ritrovare profumi e retrogusti di ogni tipo di tè); quindi, prima di aggiungere zuccheri e dolcificanti, provatelo così....

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