Mi piace molto fare la spesa dal fruttivendolo, aggirarmi lentamente tra i banchi, che in inverno sono particolarmente ricchi di cose buone, riempiendomi gli occhi (e la sporta) della bellezza di frutta e verdura di stagione, come broccoli, cavoli, finocchi, cardi, catalogna (dalla quale si ricavano poi le puntarelle, di cui son di molto ghiotta), cicoria, radicchio rosso, rape e spinaci, arance, mandarini, pere (non solo in inverno: ci sono anche differenti varietà di pere estive, buonissime) e mandaranci: alimenti ricchi di minerali e vitamine, che servono ad alzare le nostre difese immunitarie e proteggerci dalle malattie. I finocchi si dividono in “maschi”, più tondeggianti, ottimi per le preparazioni a crudo, e “femmine”, di forma più allungata, più adatte alla cottura; per mondarli basta eliminare la base, parte della sommità verde e le guaine esterne. Ho condito il finocchio con le acciughine, che danno un saporino buonissimo, con il peperoncino, per dare un po’ di piccante, e le olive, appena amarognole, che sposano benissimo al finocchio. Poi, ho spolverato una presa di finocchietto selvatico della Sardegna, un profumo speciale che a noi piace tanto.

Cliccare sulla foto per accedere alla pagina con la ricetta e le foto della preparazione.