Ho già sfornato tre panettoni da 800 gr. ognuno e due panettoni da un chilo l’uno, nonché svariati panettoncini (qui mica si sta a spinger gli orsi): in conseguenza di ciò mi era avanzato un fracasso di lievito madre che mi dispiaceva buttare; ho allora ideato un impasto morbido aggiungendo lo splendido miele di zagare d’arancio di Sicilia e lo yogurt bianco (ma chi lo desidera può provare ad usare quello alla banana o agli agrumi, per esempio, per profumarli ancora più intensamente) per dare dolcezza e “sofficiosità” ai cornetti. E, per ottenere dei cornetti morbidi e profumati dentro, ma croccanti e lucidi fuori ho proceduto con le sfogliature ed il burro. A me piacciono così come sono, ma chi lo desidera può farcirli con un cucchiaino di marmellata d’arance, o della crema pasticciera. Ne ho sfornato tanti (perché avevo praticamente un chilo di lievito madre accumulatosi dai rinfreschi), ma si possono congelare una volta freddi, poi eventualmente se ne può scongelare il quantitativo desiderato (basta un minuto al microonde). Per concedersi una colazione sontuosa, profumata e coccolosa: e pazienza se la dieta preventiva e lungimirante prefestiva andrà a farsi benedire...

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