a casa di ross
a casa di ross
Ora che ho preso confidenza con i crostacei, (anche se ci ho messo un’ora per pulirli tutti), ho portato sulla tavola del dì di festa un primo piatto delicato, che è stato di molto apprezzato in casa; un ottimo primo piatto che, usando i pomodori freschi, sarà ideale sulle tavole estive. Anche stavolta, non essendo esperta di crostacei, ho cercato un procedimento ed una ricetta da seguire; ho trovato quindi varie versioni di questo primo piatto: chi usa le linguine, chi le penne e chi gli spaghetti, chi lo prepara in bianco, chi con il pomodoro fresco, chi toglie gli occhi agli scampi perché sostiene che diano un retrogusto amaro, chi fiammeggia la testa, la coda ed il carapace, chi usa soffriggere, con l’aglio e l’olio, anche il prezzemolo (ma a me non piace, il prezzemolo soffritto lascia un po’ di amarognolo, lo metto alla fine, tritato fresco), chi usa il Cognac, chi il vino... non ne venivo più fuori; spazientita, ad un certo punto ho deciso di procedere per conto mio, seguendo il mio gusto e la logica. Ho usato le mafalde perché mi piacciono tanto come formato, e perché trovo che, essendo belle larghe, raccolgano meglio il sugo del pomodoro; ed ho scelto di usare il profumato pepe rosa, invece del peperoncino che, secondo me avrebbe interferito con la delicatezza degli scampi.
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MAFALDE CON GLI SCAMPI AL PROFUMO DI PEPE ROSA
domenica 31 gennaio 2010