La ricetta originale, contenuta nel libro di Renzo Portalupi: “Carne in cucina”, Mariotti Editore, prevede un’ora e mezzo di cottura. Con la pentola a pressione ho dimezzato i tempi di cottura, ottenendo un ottimo arrosto, morbido e con la cremina densa. L’unica precauzione da adottare è di non riempire a filo di latte, perché poi fuoriuscirebbe dalla valvola della pentola...

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