Capperi davvero deliziosi, questi delle Eolie, profumati e saporiti. Il segreto per ritrovare intatto il sapore ed il profumo, appunto, è quello di far restare i capperi in una scodellina di acqua fredda, per alcune ore, cambiando l’acqua di tanto in tanto. A noi piacciono le scaloppine, ed ogni tanto cerco di variare sul tema, per non stancare. Ho così preparato le scaloppine come al solito, aggiungendo per ultimo un battuto di capperi, mentre facevo restringere il vino. Il risultato è stato eccellente, graditissimo dal Gian.

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