Le tome sono dei formaggi morbidi, di latte vaccino, cotte alla piastra, che si servono calde, con la crosticina croccante pronta però, al taglio del coltello, a lasciar scivolare sul piatto un cuore scioglievole, goloso e  cremoso. Questi tomini sono più piccoli delle tome tradizioni, ed ho pensato di confezionarli in crosta, in modo da poterli portare a casa di un’amica, come antipasto. Li ho preparati a mo’ di cappellino, anche se, in effetti, ci sono diversi modi per presentarli: per esempio, in guisa di caramelle, arrotolati cioè ai due lati, oppure a mo’ di sacchettino, raccogliendo nella parte superiore i lembi della pasta sfoglia, e fermandoli con uno stelo di erba cipollina.

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