Così come ho preparato il risotto come gli spaghetti (cacio e pepe), ho preparato la pasta... come il risotto: in questo caso, alla milanese.  Ho rosolato uno scalogno, più delicato, in poco olio extra vergine d’oliva, e poi ho aggiunto il brodo vegetale, poco per volta, man mano che la pasta lo assorbiva. Alla fine ho aggiunto, come da copione, lo zafferano ed il parmigiano. Provare per credere, la pasta cucinata così è deliziosa.

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