Buoni, soffici, da farcire con vari tipi di salse, come la Mornay, la crema di gruyère, la mousse di formaggio alle erbe, al pepe rosa, oppure con i caprini morbidi e profumati, oppure la mousse di pecorino al peperoncino, e decorati con fili di erba cipollina, ma anche imbottiti di prosciutto crudo, speck, fette di salamino o di mousse di tonno o prosciutto cotto... insomma, la scelta è infinita. Facilissimi da preparare, si possono preparare con un paio di giorni in anticipo. Ho scoperto che si può addirittura congelare l’impasto direttamente nella sac à poche, per alcune settimane ovviamente, non di più, e quindi se preparerete impasto in eccesso potrete tranquillamente congelare e posticipare la seconda ondata di gougère. Troverete la ricetta con le dosi per circa 70 gougère in archivio, in data 17 Marzo 2009.

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