Bello bellissimo questo corso, tenuto da una Lady Chef d’eccezione, Giulia Steffanina, la bravissima pastry chef dell’Hotel Hassler di Roma, (albergo nel quale mio zio Silvano ha lavorato come direttore) nell’aula della Città del Gusto del Gambero Rosso. Due serate divertenti ed istruttive, dove abbiamo imparato parecchio sulla glassa, sulla pasta di zucchero da modellare, sulla pasta di mandorle e sul confezionamento di torte e dolci inglesi. Ho così colmato un’importante lacuna della mia formazione, perché la pasta di zucchero ha una sua tecnica che va imparata, oltre alla difficoltà di modellare a mano, che non è sempre facile. Ed ho già capito (ma mi sa che l’avrete capito anche voi) che fine faranno i due panetti di pasta di mandorle che mi sono stati donati poco tempo fa dalla mia amica Patrizia Borelli di dueincucina di ritorno da un viaggio in Sicilia...

Cliccare sulla foto per accedere alla pagina con le foto della lezione.