Questa è la ricetta del dado per brodo che prepara Luisa.

Ingredienti:

1 kg. di carne macinata fine e magra - 1/2 kg. di sale grosso - 1/2 kg. di carote - 3 etti di sedano - 2 etti di basilico - 4 cipolle - 4 spicchi di aglio.

Usare una pentola con fondo pesante.

Tagliare tutte le verdure a pezzetti, metterle nella pentola con il sale e la carne, e far cuocere per circa 2 ore a fuoco lento, mescolando spesso.

Terminata la cottura frullare tutto finemente e lasciar raffreddare, dopodiché invasare e coprire di olio di semi (io uso olio d’oliva extra vergine). Chiudere bene i tappi e conservare in dispensa.

Una volta aperto il vasetto non mettere in frigorifero, lasciarlo sempre coperto bene di olio e in dispensa in cucina.