Oggi ho lavorato... su commissione, o meglio, come si suol dire, (visto che non sono Michelangelo), a gentile richiesta, per una cenetta informale tra amici. Io l’ho sempre vista fare in questo modo, l’insalata russa, in albergo; é un antipasto adatto per le cene in piedi, fresco, che si prepara in anticipo, e, messo sul buffet , accompagnato da crostini di pane ed altri stuzzichini, è sempre  molto apprezzato (piace anche quando servo l’insalata russa all’interno dei vol au vent). Come notate, manca la gelatina, che dovrebbe ricoprire e lucidare l’insalata  russa, rendendola ricca e preziosa; ma il Gian detesta mortalmente la gelatina, e quindi.... sono costretta a presentarvelo senza. A proposito: tempo fa, interpellata un’amica russa sulla corretta origine di questo piatto, si è messa a ridere, dicendo che in Russia la chiamano insalata italiana....

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