A metà degli anni ’70 era un primo piatto molto in voga: erano pochi i ristoranti che non l’avessero nei loro menù, almeno nel Lazio. Guardando in frigorifero, e trovando la confezione di panna da cucina, e trovandovi anche il prosciutto cotto, mi è tornato in mente questo piatto che piaceva tanto al mio papà. Ho ripescato dal congelatore i piselli, e mi sono messa ad impastare. Una specie di piatto della memoria, insomma. Ne abbiamo fatto tutti il bis, aggiungendovi di molto parmigiano....

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