Ingredienti e dosi per una torta rovesciata all’ananas per 10/12 persone:

6 fette di ananas sciroppato -

2 cucchiai di zucchero semolato -

1 cucchiaio di burro -

Rhum scuro q.b.

Per l’impasto:

120 gr. di farina 00 -

100 gr. di zucchero semolato -

i semi di mezzo baccello di vaniglia -

3 uova -

100 ml. di sciroppo dell’ananas -

1 cucchiaino di lievito per dolci -

la scorza di un limone (o di un’arancia) non trattato grattugiato.

N.B. Chi non è esperto farà meglio a montare i tuorli con lo zucchero, inserire quindi, gradualmente, la farina con il lievito setacciati, ed infine gli albumi montati a neve, sempre con la paletta e con estrema delicatezza. Ho dato 25’ minuti di cottura, che sono risultati abbondanti: meglio quindi fermare la cottura a 20’. La tortiera è del diametro di 23 cm. La ricetta è dello chef Gianluca Nosari.

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