Ingredienti e dosi per 4 porzioni di tagliatelle all’uovo con cipollotto rosso, pisellini e carciofi:

per la pasta all’uovo:

4 uova grandi -

farina 00 quanta ne prendono le uova (circa 380 gr.).

Per il condimento:

250 gr. di cuori di carciofo (anche surgelati) -

120 gr. di pisellini Primavera (anche surgelati) -

1 cipollotto rosso -

1 spicchio d’aglio -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. -

sale e pepe q.b.

N.B. Cliccare qui per accedere alla pagina con le foto della preparazione delle tagliatelle. Chi lo desidera può aggiungere una bustina di zafferano, da aggiungere ai pisellini ed ai carciofi prima di scolare le tagliatelle. Chi non ha il cipollotto rosso userà una cipolla normale, uno scalogno, un porro, od un cipollotto bianco.

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