Ingredienti e dosi per 4 porzioni di spaghetti di Gragnano al ragù piccante con carciofi:

500 gr. di salsiccia piccante -

400 gr. di spaghetti di Gragnano -

200 gr. di cuori di carciofi (anche surgelati) -

200 gr. di pelati o di passata di pomodoro (ho usato salsa di pomodoro) -

50 ml di vino bianco secco -

il battuto di 1 carota, 1 cipolla ed 1 gambo di sedano -

2 spicchi d’aglio -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

1 foglia di alloro -

1 fogliolina di salvia -

alcune bacche di ginepro leggermente schiacciate -

2 chiodi di garofano -

1 bacca di pepe nero -

sale fino q.b.

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