Ingredienti per 4 porzioni di risotto viola al Bolgheri:

un litro e 200 ml di brodo vegetale (carota, sedano e cipolla) - una cipolla - olio extra vergine d’oliva q.b. - una bottiglia di Bolgheri od altro vino rosso - 400 gr. di riso del tipo Superfino (Baldo, Carnaroli, Vialone Nano, Arborio) - sale q.b. - un cucchiaio di burro - parmigiano reggiano grattugiato q.b.

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