Ingredienti e dosi per 4 porzioni di risotto con radicchio alla fonduta di Gorgonzola:

360 gr. di riso del tipo Super Fino (Arborio, Baldo, Carnaroli) o del tipo Semi Fino (Vialone Nano) -

1 litro e 300 ml. di brodo vegetale (cipolla sedano carota) -

120 gr. di Gorgonzola dolce dop privato della crosta -

alcune foglie di radicchio rosso -

1 cipolla -

100 ml. di vino bianco secco -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

1 cucchiaio di burro -

sale q.b.

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