Ingredienti e dosi per una quiche di scarola brasata per 8 persone:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare (si può usare la pasta brisée) -

600 gr. di scarola mondata e tagliata a strisce -

due spicchi d’aglio leggermente schiacciati -

una manciata di capperini di Salina -

una manciata di olive nere denocciolate -

qualche acciughina sott’olio -

un pezzetto di peperoncino -

qualche pomodorino tipo Pachino -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale q.b. -

origano tritato q.b. -

un cucchiaino di semi di sesamo.

Le temperature riportate si riferiscono al mio forno e sono indicative: è consigliabile seguire la cottura e sfornare quando la sfoglia è dorata ed i pomodorini leggermente appassiti.

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