Ingredienti e dosi per 4 porzioni di pizza con olive e prosciutto:

300 gr. di farina 0 -

200 gr. di lievito madre (12 gr. di lievito di birra fresco o 6 gr. di lievito secco disidratato) -

100 gr. di farina di semola rimacinata di grano duro -

200 gr. circa di acqua a temperatura ambiente.

sale q.b.

Per il condimento:

400 gr. di passata di pomodori pelati -

250 gr. di mozzarella di bufala -

50 gr. di olive nere denocciolate -

1 manciata di capperi dissalati in poca acqua tiepida -

acciughe sott’olio q.b. -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale ed origano secco tritato q.b.

alcune fette di prosciutto cotto.

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