a casa di ross

a casa di ross
Ingredienti e dosi per 4 porzioni di pizza con olive e prosciutto:
300 gr. di farina 0 -
200 gr. di lievito madre (12 gr. di lievito di birra fresco o 6 gr. di lievito secco disidratato) -
100 gr. di farina di semola rimacinata di grano duro -
200 gr. circa di acqua a temperatura ambiente.
sale q.b.
Per il condimento:
400 gr. di passata di pomodori pelati -
250 gr. di mozzarella di bufala -
50 gr. di olive nere denocciolate -
1 manciata di capperi dissalati in poca acqua tiepida -
acciughe sott’olio q.b. -
olio extra vergine d’oliva q.b. -
sale ed origano secco tritato q.b.
alcune fette di prosciutto cotto.
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La ricetta e le foto della preparazione