Ingredienti e dosi per 6/8 porzioni di pizza al pomodoro con carciofi e provola affumicata:

300 gr. di farina 00 -

250 gr. di acqua -

200 gr. di lievito madre rinfrescato la sera prima (in mancanza del lievito madre si può usare 20 gr. di lievito di birra od 1 bustina di lievito secco, ed aumentare la farina a 400 gr.) -

100 gr. di semola rimacinata -

1 cucchiaino di sale fino -

400 gr. di pelati passati -

8 carciofi (anche surgelati) -

260 gr. di provola affumicata -

sale, olio extra vergine d’oliva e pepe q.b.

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