Ingredienti per 4 porzioni di pappardelle con carciofi in rosso:

Per le pappardelle:

400 gr. di farina 00 - 4 uova.

Per il condimento:

4 carciofi - 50 gr. di guanciale (o pancetta) - alcuni cucchiai di olio extra vergine d’oliva - una piccola cipolla (o scalogno) tritata - un bicchiere di vino bianco - 400 gr. di pelati - un paio di mestoli di acqua calda - sale e pepe q.b. - parmigiano reggiano grattugiato q.b.

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