Ingredienti e dosi per 4 porzioni di minestra di riso, zucchine e piselli:

1 litro e 200 ml. di brodo vegetale (carota, cipolla, sedano) -

240 gr. di pisellini Primavera (anche surgelati od in scatola) -

150 gr. di riso per minestre (Balilla, Originario, S. Andrea o riso per bambini) -

3 piccole zucchine -

1 cipolla (o 2 piccole) -

1 spicchio d’aglio -

olio extra vergine d’oliva q.b.

N.B. Se si usano i piselli prelessati in scatola, si metteranno così come sono nella minestra; se si usano i pisellini freschi o surgelati, si sbollenteranno in acqua salata per pochi minuti.

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