http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html Ingredienti e dosi per 4 porzioni di melanzane all’antica ed alla post moderna: 4 melanzane lunghe - una ventina di pomodorini tipo di Pachino - uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato - 3/4 acciughine sott’olio - 1/2 litro di olio di semi di arachide - uno spicchio d’aglio ed un mazzetto di prezzemolo fresco - olio extra vergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b. N.B. Le melanzane vanno fritte a fiamma dolcissima, per evitare di bruciarle, ma soprattutto per farle cuocere in modo omogeneo, dato che sono spesse. Si possono servire calde, però, suggerisco di prepararle in anticipo e consumarle a temperatura ambiente. Consiglio di friggerle sempre con abbondanza di olio, perché le melanzane ne assorbono moltissimo, e di scolarle altrettanto bene, in modo da alleggerirle. Chi è a dieta può cuocerle in forno (anche con il microonde combinato), avvertendo però doverosamente che le melanzane fritte hanno un altro sapore, più gustoso. Le dosi di pomodorini e melanzane si riferiscono a sole tre, quattro mezze melanzane; pertanto chi desidera confezionare tutte le melanzane con pomodorini ed acciughe deve raddoppiare le dosi degli stessi. Cliccare su riproduci presentazione o sulle foto per ingrandirle. http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#0 db5447af-54be-43c2-81a4-ca8bdf9a9359 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8551/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8551/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3" id="id17">Gli ingredienti.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#1 d059417b-c170-458e-9a69-a8d76a257c7c http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8552/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8552/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id18">Ho messo in una padella lo spicchio d&#x2019;aglio schiacciato e l&#x2019;olio evo. Ho fatto rosolare...</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#2 54e52f7e-5bf5-4d1e-bd24-60c4d9b46280 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8560/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8560/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id19">... a fiamma dolce per qualche minuto. Ho aggiunto le acciughine..</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#3 8607958f-2735-48df-bf38-b30d0b3761c2 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8563/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8563/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id20">... e le ho disfatte con il cucchiaio di legno. Ho aggiunto i pomodorini...</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#4 c586db55-9a07-4134-8182-59827e55ec08 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8564/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8564/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id21">... lavati e tagliati in quarti. Ho fatto appassire per circa 4&#x2019;.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#5 7bfe6b3e-0429-4a7a-8a35-83db00e30554 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8566/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8566/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id22">Ho spento il fornello, ho salato, pepato e lasciato riposare.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#6 f5d3d0f7-89f8-4d50-a75c-5f3ea19053e4 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8554/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8554/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id23">Ho versato l&#x2019;olio di semi di arachide in una capace padella.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#7 a0fa94bd-a8c9-48c3-bede-9d775a43757a http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8555/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8555/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id24">Ho lavato, privato del picciolo le melanzane e le ho tagliate a met&#xE0;.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#8 893c3fa7-6ed8-45cf-a5bb-cb17e5eac608 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8556/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8556/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id25">Con il coltello ho inciso una grata sulla polpa.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#9 170eee0d-db43-46ab-aca6-d0328de66673 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8557/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8557/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id26">Con la forchetta ho bucherellato la buccia.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#10 380edb0c-8ebb-437c-8057-fe5cc1cc01f7 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8562/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8562/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id27">Ho messo le mezze melanzane in padella con l&#x2019;olio gi&#xE0; caldo, ma con il fornello a...</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#11 3be8acce-8bcc-4499-b73a-39ee69be0842 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8565/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8565/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id28">... fiamma moderata, perch&#xE9; devono cuocere bene senza bruciare. Ho rigirato quindi..</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#12 159cf8ed-aafd-4ff2-8c2b-f682e7b35085 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8567/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8567/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id29">... pi&#xF9; volte, bucherellando ancora la buccia: le melanzane son pronte quando</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#13 4bc2ddc6-1d61-4e69-9972-6d6692e50819 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8572/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8572/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id30">... la forchetta penetra facilmente in entrambi i lati. Ho scolato tenendo tra la...</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#14 33bf9e43-9b07-4b0a-b29a-883072309724 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8573/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8573/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id31">... paletta ed una forchetta, stringendo per scolare l&#x2019;olio. Ho messo le melanzane ...</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#15 7512ecde-7959-471a-ab4c-7b128a91201f http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8590/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8590/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id32">... sulla carta assorbente, premendo leggermente con la paletta per scolare meglio.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#16 08ec33d3-a313-4f76-a220-109570d8dca1 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8580/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8580/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id33">Ho sistemato le mezze melanzane sul piatto di portata. Ho sistemato i...</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#17 a23c1733-3e17-49fd-8a13-45be9638d416 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8586/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8586/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id34">... pomodorini con le acciughe disfatte su alcune. Ho salato quelle che verranno lasciate...</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#18 e49b2525-b446-477c-a5a2-77753bc00772 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8585/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8585/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id35">... in bianco: quelle con i pomodorini contengono le acciughe e son gi&#xE0; salate.. </p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#19 bd4ab662-cffd-438f-9ad9-392bdaeed5ef http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8587/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8587/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3" id="id36">Ho macinato un poco di pepe.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#20 fc1ad437-39c5-45fd-b897-005347d02271 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8583/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8583/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id37">Ho messo nell&#x2019;apposito attrezzo lo spicchio d&#x2019;aglio fresco ed il prezzemolo.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#21 efd81961-8213-40f3-8c66-3db2a13b2024 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8588/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8588/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id38">Ho cosparso di aglio e prezzemolo tutte le melanzane.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#22 74494942-b07b-4d16-aee5-8f8f60f9ffc1 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8592/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8592/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id39">Il piatto di portata, giocoforza bello grande per ospitare tutte le melanzane.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#23 c71a9393-a788-404c-848c-c55afb16c608 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8594/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8594/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id40">Particolare delle melanzane in bianco con aglio e prezzemolo.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#24 1f6ba627-ba13-442f-ba05-7c01164a7747 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8600/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8600/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4" id="id41">Le melanzane con i pomodorini e...</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne.html#25 b0e977da-deb4-48bc-a8e6-9157a36d815e http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8601/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_melanzane_antiche_moderne_files/Media/DSCN8601/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_176_54"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3" id="id42">... le acciughine.</p></div></div>