http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html L’ideale è prepararla il giorno prima, in modo che la sfoglia abbia il tempo di assorbire tutto il condimento, e gratinarla, abbondantemente cosparsa di parmigiano reggiano grattugiato, all’ultimo momento. In quanto al parmigiano grattugiato, siate generosi, ne vale la pena....Io ne uso almeno tre etti, in totale. Ingredienti per la sfoglia: 400 gr. di farina 0 - 4 uova intere. Per il ragù: 2 carote - una grossa cipolla - un gambo di sedano - uno spicchio d’aglio - 300 gr. di carne di manzo e 100 gr. di petto di pollo - 100 gr. di mortadella - 500 gr. di pelati - un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro - sale, pepe, olio extra vergine d’oliva q.b. Per la besciamella che non compare nelle fotografie: 2 cucchiai di burro, che faccio sciogliere sul fuoco bassissimo - 3 cucchiai di farina 0 setacciata, e formo una crema densa, usando una frusta a bulbo. Aggiungo un pochino di latte tiepido, e metto sul fuoco, a fiamma dolce, ad addensare. Aggiungo ancora del latte tiepido,mano a mano, sinché non trovo la giusta densità ( tenetene da parte almeno mezzo litro). Profumare con della noce moscata grattugiata fresca, ed aggiungere sale quanto basta. Per la pasta al forno consiglio di tenere la besciamella piuttosto liquida. Cliccare sulle foto per ingrandirle, o su riproduci presentazione. http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#0 ef9eb5e9-c504-43d6-af67-49737e864f3e http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0804/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0804/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho impastato la farina con le uova.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#1 79f3be59-3e44-4100-8deb-8f39931612b4 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0354/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0354/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho coperto e lasciato riposare per circa 30&#x2019;. Poi ho tirato le sfoglie con l&#x2019;aiuto della macchinetta, tirandole non troppo sottili.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#2 a9e25e50-6511-44ea-8817-d89287afaebd http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0813/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0813/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho messo una capace pentola d&#x2019;acqua salata a bollore, mentre le sfoglie erano stese sul banco da lavoro.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#3 c737c7eb-5831-4a54-a5cd-6577c91a0170 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0397/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0397/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho tagliato le sfoglie a rettangoli ampi, le ho lessate per circa un minuto, poi le ho scolate e messe ad asciugare su un telo pulito.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#4 a45cfdcd-2719-44bd-88f5-f8e15c7fc876 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0493/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0493/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho preparato il rag&#xF9;:&#xA0; mettendo a soffriggere in poco olio evo le carote, la cipolla,&#xA0; il gambo di sedano ed uno spicchio d&#x2019;aglio.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#5 78cc2142-b8c1-4ebd-9ff3-f8e653255ac8 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0494/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0494/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho passato al tritacarne la carne di manzo e di pollo, aggiungendo circa 100 gr. di mortadella passati al tritacarne.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#6 7c0a3d7a-3727-4997-83c9-9180e9d02cd4 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0496/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0496/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho aggiunto il macinato al soffritto.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#7 2538c9fa-6845-49fe-a644-039f34da212d http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0497/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0497/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho mescolato bene, a fuoco basso.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#8 5840c0db-902a-4bd4-8645-4805a3eaecbc http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0498/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0498/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho aggiunto del concentrato di pomodoro.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#9 571ec797-9cd3-4a7a-8203-500c857f159c http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0499/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0499/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho aggiunto il contenuto di una scatola di pelati da 500 gr. passati con il minipimer.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#10 95e862d9-da75-4160-b1db-a3458ec7e0d4 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0501/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0501/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho fatto cuocere per un&#x2019;oretta, a fuoco basso, coperto.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#11 ce2ac91a-965d-4a9e-994d-2186ef783f00 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0502/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0502/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Alla fine ho aggiunto un pochino di noce moscata, di sale, di pepe, di olio extra vergine d&#x2019;oliva. Il rag&#xF9; &#xE8; pronto.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#12 8ea658b4-ddda-4740-b7d4-464ef3a36781 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0396/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0396/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho alternato la sfoglia di pasta con il rag&#xF9; e la besciamella, cospargendo di parmigiano grattugiato,&#xA0; per formare la golosa crosticina.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu.html#13 55cc4d4c-4978-4d0f-a70b-32b5d7d56922 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0399/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_lasagna_al_forno_al_ragu_files/Media/DSCN0399/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_2">Ho infornato a forno preriscaldato a 180&#xB0;, per circa 20&#x2019;, poi ho azionato il grill per circa 10&#x2019; sinch&#xE9; si &#xE8; formata la crosticina dorata.</p></div></div>