Ingredienti e dosi per 11 girandole di sfoglia con ricotta e spinaci:

1 foglio rettangolare di pasta sfoglia -

250 gr. di ricotta freschissima di pecora ben scolata -

130 gr. circa di spinaci lessati a vapore e ben strizzati -

100 ml. di latte freddo per spennellare (si può usare anche tuorlo d’uovo sbattuto e latte) le girandole -

noce moscata q.b.

N.B. La pasta sfoglia, come tutte le paste al burro, va lavorata sempre di molto fredda, e tenuta in frigorifero prima di infornare. Le girandole si possono congelare e poi mettere in forno prima di servire; ma si possono preparare con un anticipo di qualche ora e scaldarle in forno prima di servire. Consiglio di servirle scaldate, od almeno tiepide.

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