Ingredienti e dosi per una teglia di pizza bianca di patate con olio e rosmarino:

500 gr. di lievito madre rinfrescato la sera prima -

400 gr. di patate lesse già sbucciate -

200 gr. circa di latte tiepido -

110 gr. di farina 00 -

220 gr. di farina integrale -

2 cucchiaini da tè colmi di sale fino -

sale di Maldon, olio extra vergine d’oliva e sale fino q.b. -

alcuni rametti di rosmarino fresco.

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