Ingredienti e dosi per una teglia da 6 persone di focaccia (con lievito madre) ai carciofi con scamorza:

200 gr. di lievito madre rinfrescato la sera prima -

250 gr. di acqua -

300 gr. di farina 00 -

100 gr. di semola rimacinata -

1 cucchiaino di sale fino -

8 carciofi (anche surgelati) -

260 gr. di scamorza affumicata -

sale, olio extra vergine d’oliva e pepe q.b.

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