Ingredienti e dosi per 8 porzioni circa di focaccia integrale con lievito madre all’olio e rosmarino:

500 gr. di lievito madre rinfrescato la sera prima -

450 ml. circa di acqua tiepida -

200 gr. di farina integrale 00 -

100 gr. di farina di semola rimacinata di grano duro -

2 cucchiaini pieni di sale -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale fino e rosmarino fresco q.b. -

fiocchi di sale di Maldon affumicato q.b. (facoltativi).

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