Ingredienti e dosi per 4 porzioni di fettine con carciofi e pomodoro:

400 gr. di fettine di girello di vitellone -

150 gr. di cuori di carciofo (anche surgelati) -

1 cipolla -

1 sedano -

1 carota -

1/2 bicchiere di vino bianco -

300 gr. di polpa di pomodoro -

olio extra vergine d’oliva -

sale e pepe q.b.

N.B. Chi preparerà le fettine per i bambini (oltre i 4 anni) non userà il vino, ovviamente, ma un poco di brodo: stufando in poco brodo dapprima le verdure e poi cuocendo la carne nel fondo che si è formato; oppure cuocendo le fettine direttamente nella salsa di pomodoro (un poco come nella carne alla pizzaiuola) cucinata in precedenza (oppure usando solo dei pelati passati al passaverdure), evitando di aggiungere il pepe al termine della cottura.

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