Ingredienti e dosi per 4/6 porzioni di fettine di vitello sfiziose:

600 gr. di girello di vitello -

200 gr. di salsa di pomodoro (cipolla, aglio, pelati, olio evo, sale) -

100 ml. di vino bianco secco -

1 spicchio d’aglio -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

alcuni filetti di acciughe sott’olio -

1 manciata di capperi di Salina dissalati -

1 manciata di olive verdi snocciolate -

1 foglia di alloro -

1 fogliolina di salvia -

sale e pepe q.b. -

1 peperoncino secco (facoltativo).

N.B. Al posto della salsa di pomodoro si possono usare i pelati passati, mentre al posto delle fettine di vitello si possono usare le fettine di tacchino, più economiche.

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