http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html Ingredienti per la pasta frolla: 400 gr. di farina 00 - 220 gr. di burro morbido, a temperatura ambiente - 160 gr. di zucchero (questa volta ho usato lo zucchero al velo) - un uovo ed un tuorlo - un pizzico di sale. Per la crema: 4 tuorli - 50 gr. di maizena - 100 gr. di zucchero semolato - mezzo litro di latte (la metà delle dosi che uso abitualmente, ciò basta per una crostata, ed avanzerà sicuramente, tanto si potrà, eventualmente, congelare), a cui ho aggiunto 150 gr. di cioccolato fondente. Tre pere abate sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili - 100 gr. di mandorle tostate e fatte a fette. Cliccate sulle foto per ingrandirle o su riproduci presentazione. http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#0 2b94247e-6e46-437d-94d5-f4da5b77ca8a http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4732/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4732/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho preparato lo zucchero al velo, macinando lo zucchero nel mixer.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#1 32f912a2-c00b-4687-a68c-7fc79d596fe7 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4734/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4734/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho preparato la frolla con la farina, il burro, le uova, lo zucchero al velo.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#2 ac546ebd-08e8-455e-90bd-a0eebb890273 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4736/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4736/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho impastato con il gancio, nella planetaria.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#3 96f4982e-ec76-449f-924f-58943c2ff663 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4738/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4738/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho steso la frolla nella tortiera, poi ho messo&#xA0; in frigorifero per 30&#x2019;.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#4 19182294-2dbf-436f-9c3c-99322bd47972 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4742/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4742/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho preso dal freezer la crema pasticciera e l&#x2019;ho scongelata.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#5 39904feb-5b54-4069-87d1-03ef3f2bfc88 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4744/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4744/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho sciolto il cioccolato fondente nella crema molto calda.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#6 86691007-773d-439c-9fc0-d194789fe726 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4746/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4746/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho sbollentato le mandorle per pochissimi minuti.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#7 a9272675-77a7-40af-94e9-080f95a4003e http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4749/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4749/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Le ho asciugate e poi ho levato la pellicina marrone sfregando tra le dita.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#8 8a256668-2d89-40f7-bcb9-3c241c0f280b http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4758/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4758/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Le ho messe a tostare in forno a 180&#xB0; per pochi minuti.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#9 089c08c8-c678-40ee-b9fe-2547267a7272 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4762/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4762/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho spalmato la crema al cioccolato all&#x2019;interno della crostata.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#10 090848a5-20d0-4591-9ab4-332ee088b5d9 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4765/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4765/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho sbucciato ed affettato le pere, le ho adagiate sulla crema al cioccolato.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#11 4bf8fb17-7189-4fe9-8d99-95426cad0a25 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4768/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4768/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho cosparso le pere con una cucchiaiata di zucchero semolato.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#12 27aefbc6-4e7e-4db0-be74-127201afd49a http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4770/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4770/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho infornato a 175&#xB0; per circa 30&#x2019;, a forno gi&#xE0; caldo.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#13 5e9e4fee-3513-4c41-a7af-64aa5cbdad22 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4773/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4773/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_3">Ho tagliato a met&#xE0; le mandorle ormai fredde.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle.html#14 56bec1d5-ded2-4489-9a4a-1faa136e3f14 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4780/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_crostata_di_cioccolato_con_le_pere_e_le_mandorle_files/Media/DSCN4780/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Sfornata la crostata, ho decorato con le mandorle.<br/></p></div></div>