Ingredienti e dosi per circa 80 cantucci di mandorla ed arancia:

600 gr. di farina 00 -

400 gr. di zucchero -

300 gr. di mandorle (vanno bene anche quelle con la pellicina) -

3 uova intere medie -

2 tuorli di uova medie -

1 bicchierino di liquore all’amaretto (o di Cointreau) -

la scorza di 2 arance non trattate -

1/2 bustina di lievito per dolci oppure un cucchiaino di baking powder -

un pizzico di sale -

alcuni cucchiai di zucchero al velo per caramellare i biscotti (facoltativo).

N.B. Il numero dei cantucci dipende dalla loro grandezza. Il liquore può essere sia all’amaretto che all’arancia.

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